Składniki na ciasto:
- 500 g mąki,
- 100 g cukru + 1 łyżka na zakwas,
- 3 żółtka,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 180 ml ciepłego mleka,
- 20 g świeżych lub 7 g suchych drożdży,
- szczypta soli,
- 100 g roztopionego masła,
- skórka z 1 cytryny
Składniki na nadzienie:
- 300 g sera ricotta (można zastąpić tłustym twarogiem),
- 100 g cukru,
- 1 jajko,
- 75 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych,
- skórka z 1 pomarańczy,
- 1 łyżeczka esencji pomarańczowej,
- 1 łyżka płatków migdałowych,
- cukier puder
Przygotowanie:
Rozgnieć świeże drożdże i wymieszaj z łyżką cukru. Lekko podgrzej mleko. Rozpuść masło i ostudź. Wymieszaj żółtka z resztą cukru, wanilią i solą. Mąkę wymieszaj ze skórką z cytryny.
Zakwas wymieszaj z mąką, jajkiem i mlekiem. Zagnieć ciasto, dodaj roztopione masło i zagnieć ponownie. Ugniatać ręcznie przez około 15 minut lub 7-8 minut w mikserze do ciasta. Ciasto pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (zajmie to około 1 godziny). W tym czasie przygotuj nadzienie.
W misce wymieszaj ser, skórkę pomarańczową, zmielone migdały, cukier, esencję pomarańczową i niewielką ilość ubitych jajek - około 1 łyżki stołowej. Ciasto podziel na 12 części. Z każdej częścirozwałkuj kółko, pokrój, na środku nałóż nadzienie wielkości orzecha włoskiego, ciasto złóż różą, jak pokazano na zdjęciu.
Bułeczki połóż na blasze do pieczenia, przykryh wilgotną szmatką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 ºC. Posmaruj róże ubitymi jajkami wymieszanymi z 1-2 łyżeczkami wody, posyp na wierzchu płatkami migdałów. Piecz około 20-25 minut do zrumienienia. Ostudź i posyp cukrem pudrem.
Główne zdjęcie: cooku.ru
